第70章 明月档

八月初一寅时过半，茹月的辣酱作坊灯火通明，人声鼎沸。

 酱料的炒制区内，二十口大锅有序地排列，只是今天只有十口锅开了火，众人见这架势也知道今天怕是不止村里的十个人来领货去卖，定还有其他人来取货，这可是十口锅啊，而且这点了一次火，肯定不会只炒制一锅的。

 茹月带着李妈妈沿着十口锅走过，耐心地给她讲解火候和放料的顺序和量，反复叮嘱一定要按照自己说好的做，李妈妈不住地点头，怕记不住还不住念叨几遍再重复给茹月听，直到茹月点头了她才继续。

 村里的十个妇人统一穿着一件深褐色的带袖子的围裙，每个人都用布包住头发，脸上还要用布遮挡住，至于她们的指甲早在进场之前就被要求剪短修平了，看起来倒真的是很干净卫生。她们都被分配到一口大锅跟前，旁边放置了大桶的辣椒粉、黑豆豉、菜籽油、黄豆酱、甜面酱......还有一小桶的说不上名字有些呛鼻子的粉末。

 见火候差不多了，茹月让李妈妈亲自把料按照顺序、火候逐一倒进锅里，并指挥着妇人们开始炒制，茹月担心不同人炒制出来的味道会有出入，甚至对他们锅铲搅拌的次数都严格进行控制。

 第一次开工，茹月没有雇人来烧火，她提前教了家里人火候的重要性，何时大火旺烧，多久后改为中小火慢慢熬制，今天她在现场可以自行控制，时间久了则要李妈妈带人来做，对此她还是有着些许担心的，万一这些妇人稍有不慎把酱炒焦了，那这一锅材料差不多也就废了，起码是不能装缸去卖了。